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[天伦] 征文:家乡的味道

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发表于 2018-1-16 08:13:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 zzb194910 于 2018-1-17 17:42 编辑

家乡的味道


    无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的故乡。
    上世纪七八十年代,经济条件比较差,缺衣少食。对很多家庭来说,瓜菜代粮,能吃饱就不错了,一年四季,饭桌上难得见到几次荤腥。
    猪在农村很常见,每家都会养一两头。主妇们每天割回青饲料,添加玉米,麦麸,米糠等粮食,煮一大锅,一天喂三次。夏天,通过泼水,安装电扇等方式给猪降温,冬天,用草帘子将猪圈遮得密不透风,防止猪生病,养一年左右才能出栏。
    鸡鸭是散养的,有自家母鸡孵的,也有从街上买的。每次都像伺候祖宗一样,小心呵护,精心喂养,但仍不易成活,能有50%的成活率就不错了。这些鸡鸭长大后,就成了家中的银行,称盐打油的钱,子女上学的钱,很多都是从鸡鸭的屁股中抠出来的。
    七月流火,稻花飘香,谷穗直立,春天买回的鸭苗已长到2斤多重。摘一把青翠诱人的辣椒,切丝,嫩鸭剁小块,猛火爆炒,鸭肉的清香与猛烈的辣味互相融合,在刺激味蕾的同时,留下了无尽的念想。
    寒冬腊月,猪已可出栏,留下一头犒劳辛苦一年的家人。那个年代没有冰箱,为便于储存,只有全部做成香肠,腊肉。腊肉有两种做法,一种是用盐腌几天后,抹上花椒、辣椒等香料,挂在房梁上,自然风干。一种是将腌好的肉挂在柴灶的上方,利用烧火做饭时的热量将肉烤干,其表面被烟熏得黑乎乎的。煮熟,切开红艳发亮,入口肥而不腻,烟味较浓,至今想来,仍然回味无穷

    至于鸡的做法,那就更简单了。鸡肉剁块,甘洌的井水,几片姜,少许盐,放入大铁锅中,柴火慢炖,两个小时左右,一锅令人垂涎欲滴,唇齿留香的鸡汤就上桌了。
    那个年代,没钱买复杂的佐料,也不会髙明的技法,但那种简单的味道却留在了我们一生的记忆里。或许是凝聚了田野的味道,风的味道,阳光的味道,时间的味道,让食物本身具有质感、美味。但更多的因素在于那种味道是母亲做出来的,承载着家的味道。这种味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲等情感混合在一起,扎根心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。
    家乡的味道伴随着我度过无拘无束,自由自在的童年生活与懵懂无知的青少年时光。在异乡漂泊二十多年,时时回想起那些若酸,若甜,若苦,若辣的味道。将思乡、怀旧,流恋故乡的感情浓缩在食物中,所有记忆中的味道皆可以从这里找到最好的出口,一切思乡、怀旧、想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。


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发表于 2018-1-16 08:23:23 | 显示全部楼层
写的真好,家乡的味道

评分

1

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发表于 2018-1-16 15:03:47 | 显示全部楼层
处处都是家乡。
发表于 2018-1-16 16:35:28 | 显示全部楼层
记忆的味道常常是最棒的,不要还原真实,在记忆里就好
发表于 2018-1-16 20:24:56 | 显示全部楼层
家乡的味道写出来了

评分

1

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发表于 2018-1-17 08:14:52 | 显示全部楼层
据说味觉的记忆同脑袋的记忆一样久长
发表于 2018-1-17 10:55:47 | 显示全部楼层
妈妈的味道
发表于 2018-1-17 12:10:15 | 显示全部楼层
家乡的味道是最美好的味道!
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